Le fondant expérimental « chocolat et poivre rose »

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Il y a quelques temps, je me suis arrêtée boire un petit café chez café solo rue saint Guilhem à Montpellier. J’aime bien ce lieu. Quelque chose de la caverne d’Ali-baba avec en prime l’odeur du café fraîchement torréfié. Et puis au café solo, ils déposent un petit carré de chocolat avec votre café (c’est moi ou quasiment plus personne ne le fait?!). Ce qui nous amène à la recette d’aujourd’hui!

Ils avaient eu la délicatesse de placer un carré de ce chocolat avec mon café:

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Clairement, les oiseaux m’avaient cerné… Une épice bizarre et un goût surprenant PLUS du chocolat noir. Pile dans le mille. (Pour mémo: je mets de la vanille et de l’anis dans ma citrouille, ou du poivre du timut dans ma confiture d’orange… si vous avez loupé ces articles rendez vous dans la section « yummy »! ) . Je suis repartie avec quelques tablettes de cette chose fantastique, et l’idée a commencé à germer d’un dessert Chocolat poivre rose…

Je vous présente donc l’inratable (parce que vraiment trop facile) fondant au chocolat et poivre rose

Ingrédients nécessaires:

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200 grammes de chocolat noir concassé / 80 grammes de beurre mou / 4 cuillères à soupe bombées de farine / 1 cuillère à thé de poivre rose / 3 œufs / 100 grammes de sucre.

Etape 1:  Préchauffez votre four 180 °C (th. 6 ). A l’aide d’un pilon, broyez vos baies, puis mélangez-les au beurre mou. Laissez « infuser » le beurre un moment.

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Etape 2: Faites fondre votre chocolat au bain marie (ou au micro onde position dégel’ pour les feignasses!). Mélangez au beurre parfumé, ajoutez le sucre et les œufs. Mélangez pour obtenir quelque chose de bien lisse. Ajoutez la farine!

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Etape 3: La cuisson. Le truc avec le fondant c’est que le centre ne doit pas cuire complètement. Il va donc FALLOIR déterminer le temps de cuisson en fonction de vos moules! Ici de tout petits moules en silicone: 8 minutes seulement. Pour des ramequins en porcelaine comptez 10 minutes, 15 à 20 minutes pour un moule « à cake ».

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Au bout de quelques minutes de cuisson j’ai retiré mes fondants afin d’y déposer quelques baies entières:

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Poursuivez la cuisson et démoulez à chaud. Servez immédiatement, accompagné d’une crème glacée plutôt neutre (type vanille!). La base de ce fondant est absolument inratable et j’imagine déjà « parfumer » le beurre avec des tas d’autre chose (lavande chocolat au lait? Olive-romarin chocolat noir? Poivre Sichuan?…). Alors? le poivre rose, ça vous tente?

Et puis si vous voulez acheter ce chocolat divin, ou simplement boire un très bon café, le café Solo c’est ici: 30 Rue Saint-Guilhem, 34000 Montpellier.

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